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Fiche recette

Chou pointu

Auteur : Michèle PAYEN

Créée le : 01/11/2011

Fondu de chou nouveau aux amandes
1 oignon moyen, 2 tomates, 2 carottes, 2 choux pointus, 1 pincée de carvi, 1 cuil à soupe de purée d'amande, amandes effilées pour la présentation.
Emincer finement les légumes et les mettre par couches : oignon, tomates, carottes, choux, dans un faitout diffuseur, avec un peu de sel entre les couches et le carvi, du poivre. Couvrir, mettre à feu vif 4 mn puis baisser à feu minimum et laisser cuire 25 à 30 mn. A la fin, mélanger la purée d'amande avec le jus de cuisson. Servir en parsemant d'amandes effilées.

Recette de Gilles Daveau, traiteur Bio